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当店の焼豚は、鹿児島産の黒豚を使用しています。筋繊維が細かく光沢と弾力に富んだ肉質で独特の小味『旨みのある味わい』があり、豚肉の王者と賞される風格のある味わいです。
また、蒸し豚は、SPF豚（特定の病原菌を持たない豚）を使用しています。原種豚は帝王切開して分娩させ、雑菌に触れることなく飼育し、徐々に馴致して特定の病原菌を持たない種豚にします。
マルヨネの豚は、プロの目で選りすぐった豚のみを仕入れ、そして自社工場で解体し、当店で加工しお客様に焼豚・蒸し豚としてご提供しております。 |
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当店独自の下味をつけ、一晩じっくりねかせて旨みを十分にひきだします。 |
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この大きな釜で半日以上とめる事もなく毎日炊き続けているほど、焼豚に並ぶ当店の人気商品です。 |
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翌日、炭火で温まったつり釜の中に1本ずつ丁寧に秘伝のタレを付けながらつりさげ、ゆっくりゆっくり動かし、十分に旨みをだしながら約2時間かけて焼き上げます。 |
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他のお店とは違い、当店の蒸し豚は、独自の味付けで炊いています。 |
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焼き上がった焼豚を釜から取り出し、十分にさましてから真空パックをして、お客様の所へお送りさせて頂きます。 |
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部位によって炊き上がりの時間が違う為、注意深く見ながら丁寧に炊き上げます。 |
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